Mundo. – Cada 10 de febrero se conmemora el Día Mundial de las Legumbres, una efeméride internacional designada por la Asamblea General de las Naciones Unidas, con el objetivo de destacar la importancia de las legumbres en la alimentación, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental.
Instituida tras el éxito del Año Internacional de las Legumbres de 2016 y proclamada formalmente en 2018, esta jornada se celebra desde 2019 como una plataforma global para sensibilizar sobre el papel de estos cultivos versátiles en los sistemas alimentarios del planeta.
Celebración mundial y sede 2026
En este 2026, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y el Gobierno de la Comunidad de Castilla y León (España) han organizado una celebración internacional que tendrá lugar el 10 de febrero en el Centro Cultural Miguel Delibes de Valladolid. Esta será la segunda ocasión en que esta conmemoración se realiza fuera de la sede central de la FAO en Roma, luego de la edición 2025 celebrada en Perú.
¿Qué son las legumbres y por qué importan?
Las legumbres —también conocidas como pulses en el ámbito internacional— son los granos secos de las plantas de la familia de las leguminosas, como frijoles, lentejas, garbanzos y guisantes secos. Se diferencian de aquellas semillas que se cosechan y consumen verdes, como los guisantes frescos o las judías verdes, que se clasifican como hortalizas.
Nutrición y salud
Las legumbres son reconocidas por su alto contenido de proteínas vegetales, vitaminas, minerales y fibra, lo que las convierte en un alimento excepcional para dietas saludables y equilibradas. Su consumo favorece el control del colesterol y la glucosa en sangre, contribuyendo a la prevención de enfermedades como la diabetes y los problemas cardiovasculares.
Seguridad alimentaria
Debido a su capacidad de almacenarse durante largos periodos y su bajo costo, las legumbres son un recurso alimentario esencial para comunidades con acceso limitado a fuentes de proteína animal, fortaleciendo la seguridad alimentaria en contextos vulnerables.
Además, estos cultivos enriquecen naturalmente el suelo mediante la fijación de nitrógeno, reduciendo la necesidad de insumos sintéticos y promoviendo sistemas agrícolas más resilientes.
Beneficios ambientales
Las legumbres ayudan a mitigar el cambio climático al disminuir el uso de fertilizantes químicos, reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y mejorar la salud del suelo, factores fundamentales para una agricultura sostenible.
De la modestia a la excelencia
La elección de Castilla y León como sede oficial del Día Mundial de las Legumbres 2026 reconoce la importancia de esta región como uno de los principales productores de legumbres de España, con más de 164 000 hectáreas cultivadas y cerca de 200 000 toneladas producidas en la última campaña, así como su compromiso con la sostenibilidad, la nutrición y la innovación agroalimentaria.
Un llamado global
El Día Mundial de las Legumbres brinda una oportunidad para recordar que estos humildes granos son mucho más que ingredientes culinarios. Su aporte nutricional, ecológico y social posiciona a las legumbres como aliadas estratégicas en la lucha contra el hambre, la malnutrición y los desafíos ambientales que enfrenta el mundo hoy.
